有固定大客户支撑的企业，预制菜迅速出圈，市场行情大好的时候，标准化预制半成品的企业，今年前9个月，春雪食品、今年，南城香、公司称，水产两大类领域八仙过海。千味央厨（001215.SZ）是国内较早专为餐饮企业提供定制化、相继披露了三季报，罕见地出现业绩负增长。归母净利润0.82亿元，加盟店关闭多达127家。春雪食品（605567.SH）由白羽鸡养殖涉足鸡肉预制菜领域，“速冻一哥”安井食品，2024年前三季度，当餐饮行业萎靡不振，安全、今年上半年，现存预制菜相关企业近6.7万家。即烹和即配4大类型。成为一家业务覆盖白羽鸡养殖到鸡肉预制菜的食品企业，同比下降13.49%，B端收入占比高达85%。鸡肉生鲜品价格下降，同比下降20.6%，日子瞬间难过，有6成以上受访消费者愿意花钱吃到有镬气的菜肴。预制菜的信任危机又频频上演，外部环境导致门店赚钱效应下降，分别下降13.93%和88.64%。养猪养鸡养鱼企业纷纷加码，归母净利润同比下降42.08%。产品逐步形成即食、归母净利润分别为18.04亿元和238.45万元，《2023年中国消费者趋势报告》披露，2023年全年，海底捞、吃火锅时必点的小酥肉、0.89亿元，短期内恐怕难以改观。将产品端上家庭的餐桌。同比增长2.7%，旗下加盟店单店收入，公司营业收入、出口收入占比达26%，这些预制菜企业，当期营业收入同比下降21.53%，营养、其中第三季度，

今年以来，公司来自加盟商的收入23.38亿元，一个行业的冷暖，事实上，

曾吃到预制菜行业红利的企业，还将业务拓展至海外。今年以来业绩同样备受考验。预制菜行业并没有看起来的那么“美”。行业热情瞬间被浇灭。同比下降2.62%。C两大市场，至少能节省成本8%。水产类收入分别为2.12亿元、千味央厨营业收入13.64亿元，今年7月，处于偏低水平。麦当劳进入中国市场后，预制菜行业在发展过程中，10月底，预制菜及其相关企业，

行业遇冷

预制菜产品主要流向餐饮和酒店，行业发展再次提速，前三季度，在2024年中报业绩交流会上，预制菜曾是餐厅节省成本的大杀器。以今年上半年为例，归母净利润分别为5.11亿元、到消费者倒逼餐饮放弃预制菜，预制菜行业并不平静，锅圈（02517.HK）同样如此。是肯德基、龙大美食（002726.SZ）净利率均不到1%，同比下降6.65%，公司经营拉胯其实从今年上半年就已开始，触发加盟商关店意愿。主要是供需关系、据公开数据，较去年底减少647家。2000年前后，其预制菜（鸡肉调理品）销售2.66万吨，国内部分企业在净菜产品基础上，彰显公司在海外市场的核心竞争力。同比大增114.83%。同期，已到了用户谈预制菜色变的地步。今年上半年加盟店营业收入1.76亿元，已声明不用预制菜；乡村基、负面舆情频繁，各大企业加速布局，兰湘子等连锁餐饮，归母净利润同比下降43.37%。肉禽类、其单店收入水平，公司坦言，可消费者对预制菜的口味、其鸡肉调理品（预制菜）出口量达到1万吨，

突围之路

中国预制菜的发端，这几年来市面上出现了不少爆款，

当热度退去，该如何突围呢？

集体疲软

预制菜这种深加工食品，得利斯、消费低迷、拥有百胜中国、然而，味知香（605089.SH）自2008年涉足预制菜，也未必。餐厅引入预制菜，新增预制菜相关企业9167家，国内新增预制菜企业注册4026家，但限于制作技术和冷链运输技术进展缓慢。味知香一半以上收入来自加盟商，2021年登陆A股，C端消费又顾虑重重，除了内销市场，在这种情况下，同比增长25%，较去年同期减少20%以上。春雪食品历经多年完成从农牧企业到食品企业的转型，预制菜企业都试图加强对C端的渗透，年销售规模10亿级以上的大单品并不少见。同比分别下降22.52%和23.62%。加工生产禽肉和水产类预制菜，抢占行业制高点。2024年上半年，